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【モロヘイヤとは？】
モロヘイヤとは、アラビア語で「王様の野菜」という意味で、他の野菜と比較してもビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれている野菜です。別名をジュートといい、シナノキ科の1年草で、葉の部分を食用とします。
特にカロチンは、にんじんの約１．４倍も多く含まれています。その他、植物繊維、カリウム、リン、鉄、ビタミンB、Cなども他の野菜に比べても非常に豊富に含まれています。
モロヘイヤを刻んだときに出てくる粘りは、ムチンといいます。ムチンは、コレステロールを下げたり、消化器官の粘膜を保護する働きがあります。その他にも、モロヘイヤは、ガン、高血圧、便秘、貧血、動脈硬化に効果的とされています。 |
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